Mezeler
HAYDARİ
 |
Malzemeler 1 su bardağı süzme yoğurt 3 çorba kaşığı beyaz peynir rendesi 3 diş sarmısak Kuru nane 1 fincan ayçiçek yağı Kimyon, kırmızı biber Arzuya göre sivri biber |
HAYDARİ TARİFİ Sarmısağı ezdikten sonra, beyaz peynir rendesi, süzme yoğurt, nane, yağ, kimyon ve tuzla beraber karıştırın. Arzu ederseniz sivri biberi ince ince kıyıp ilave edebilirsiniz. Üzerine kırmızı biber serperek servis yapın. |
|
TÜRK MEZELİ ACILI EZME BRUSETTA
 |
Malzemeler 200 gr patlıcan salatası 200 gr Acılı Ezme 200 gr çerkez tavugu 70 gr zeytin ezmesi 20 dilim baget ekmeği 1 diş sarımsak Süslemek için Dal maydanoz veya dereotu İnce dilimlenmiş domates Salatalık Limon kabuğu |
BRUSETTA TARİFİ Baget ekmekleri ince dilimleyin ve fırında kızartın. Bir adet sarımsağı ortadan ikiye keserek ekmeklere sürün. Bir fırça yardımı ile sızma tipi zeytinyağı ile lezzetlendirin. Hazırladığınız ( Meze tariflerini sitemizde bulabilirsiniz.) veya marketten hazır aldığınız mezeleri bir çorba kaşığı yardımı ile ekmeklerin üzerine sürün. Mezelerle (patlıcan salatası, antep ezmesi, çerkez tavugu lezzetlendirdiğiniz ekmekleri, maydanoz, dereotu, ya da domates ve salatalık dilimleriyle süsleyin. |
|
TAZE BAKLA EZME FAVA
 |
Malzemeler 1 kg. taze iç bakla 1,5 çay bardağı sızma yağ 1 adet büyük soğan 1/2 kahve fincanı limon suyu 3 tatlı kaşığı toz seker 1/2 demet dereotu Tuz BAKLA EZMESİ TARİFİ Taze baklanın iç kabuklarını soyun. |
| Yıkadıktan sonra tencereye koyun. Dörde bölünmüş soğan, sızma zeytinyağı, limon suyu, tuz, şeker, dereotunun yarısı ve 3 su bardağı su ekleyin. Orta ateşte bakla yumuşayıncaya kadar pişirin.Bakla piştikten sonra tel süzgeçten geçirin ya da blendırda karıştırarak püre haline getirin.Bakla ezmesini derin bir kaseye koyup, buzdolabında 1 - 2 saat bekletin.Taze bakla ezmesini, servis tabağına ters çevirerek çıkarın, üzerine kıyılmıs dereotu serpip servis yapın. | |
NURANİYE
 |
Malzemeler 4 Orta Boy Kabak 1 Su Bardağı Amerikan Pirinci 1 Çay Bardağı Sıvıyağ 1 Demet Taze Sogan 1/2 Demet Dereotu ve Maydanoz Tuz ve Su Yogurt (süzme tercih edilir) 4-5 Diş Sarmısak 1/2 Çay Bardağı Yağ 1 Tatlı Kaşığı Toz Kırmızı biber |
NURANİYE TARİFİ Kabakları temizleyip, rendeleyin. Taze soğanları küçük küçük doğrayın. Maydanozları ve dereotlarını ince ince kıyın. Taze soğanları sıvıyağ ile kavurun. Üzerine rendelenmiş kabakları ilave edin ve biraz daha kavurun. Daha sonra pirinç ve su ilave edin. Suyunu tamamen çekmeden önce maydanoz ve dereotu da ilave edin. Suyunu çekinceye kadar pisirin. Soğumaya bırakın. Sarmısaklı yoğurt hazırlayıp, soğuyan karışımı bu yoğurtlu sosa bosaltın. Tuz ilave edip hazırladığınız yağlı sosu da servisten önce gezdirerek üzerine dökün. |
|
MEYHANE PİLAVI
 |
Malzemeler 4 su bardağı pilavlık bulgur 2 adet küçük boy patlıcan 1 kg domates 2 adet kırmızı biber 1 adet yeşil biber 2 adet soğan 3 diş sarmısak 1 adet haşlanmış tavuk budu 1 çorba kaşığı salça Tuz, karabiber Kimyon, kekik, fesleğen 3'er çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı Bir buçuk su bardağı etsuyu Yeteri kadar sıcak su |
MEYHANE PİLAVI TARİFİ İnce kıyılmış soğanla sarımsağı sıvıyağ ve tereyağı ile derin bir tencereye alıp kavurun. İnce kıyılmış kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Uzun şeritler halinde doğranmış patlıcanları ekleyip karıştırın. Küp doğranmış domates ve salçayı ekleyip karıştırın. Salça ve domatesler diğer sebzelerle özleşene kadar pişirmeye devam edin. Bulgur, didiklenmiş tavuk eti ve baharatları ekleyin. Et suyunu ekledikten sonra pilavın üzerini geçecek kadar su ilave edin. Pilavı kısık ateşte pişirip 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın. |
|
PAŞA PİLAVI
 |
Malzemeler 1 kg patates 4 yumurta 1 demet maydanoz 1 demet taze soğan 1 limon suyu karabiber, kırmızıbiber, tuz |
PAŞA PİLAVI TARİFİ Patatesleri ve yumurtaları ayrı ayn haşlayın. Pataslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Maydanoz ve yeşil soğanı ince kıyın. Doğradığınız patateslere kıvılmış maydanoz ve yeşil soğanı, baharatları ilave ederek karıştırın. Limon suyunu da ekleyin. Haşlanmış yumurtaların kabuklarını soyup dilim dilim kesin. Hazırladığınız paşa pilavını servis tabağına alıp üzerine dilimlenn yumurtaları ilave edin ve servis yapın. |
|
PİYAZ
 |
Malzemeler 250 gr Kuru Fasulye 1 Su Bardağı Sirke 1 Adet İri Soğan 1 Demet Maydanoz Sos Için Tuz , Beyaz biber 2 Çorba Kaşığı Sirke 6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı Süslemek İçin 2 Orta Boy Domates 2 Katı Haşlanmış Yumurta |
| PİYAZ TARİFİ 1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateste yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklasik 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın. Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıstırın. Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazi bir servis kabına aktarıp domates, haslanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytin ile süsleyip servis yapın. |
|
CEVİZLİ BAT
 |
Malzemeler 1 su bardağı ince bulgur 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek 1 su bardağı salça 1 limon suyu yeterince tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1/2 demet maydanoz 1/2 yeşil soğan 200 gr üzüm yaprağı 3 su bardağı su 1 çay bardağı dövülmüş ceviz |
| CEVİZLİ BAT TARİFİ Bulgur, haşlanmış mercimek, salça ve suyu karıştırıp 30 dakika bekletin. Beklettiğiniz karışıma tuz, biber ve limon suyu ilave edin. Maydanoz ve yeşil soğanı ince ince doğrayın. Dövülmüş cevizle beraber üzerine serperek üzüm yaprağıyla servise sunun. |
|
MERCİMEKLİ BİBER DOLMASI
 |
Malzemeler Soğan (1 adet) Mercimek (1 bardak haşlanmış) Bulgur (yarım bardak) Domates (2 adet) Kuru nane (1 çorba kaşığı) Pul biber (1 çorba kaşığı) Karabiber (1 çay kaşığı) 1 çay bardağı zeytinyağı |
| Biber (6 adet dolmalık), Biber (1 adet kırmızı, dolmalık), Maydanoz (1/4 demet), Dereotu (1/4 demet), Su (2 bardak), Tuz (1 çorba kaşığı), Domates (1 adet), Su (2 bardak, soğuk) Kapak için Kırmızıbiber (1 adet) BİBER DOLMASI TARİFİ Önceden saplarını çıkardığınız 7 adet dolmalık biberin içlerini ucu sivri ve ince bir bıçak yardımıyla çıkarın. Dolmalık biberleri oval bir kaba koyup, 2 bardak su ilave edin. Önceden sapını çıkardığınız, çekirdeğini temizleyip uzunlamasına ikiye kestiğiniz 1 adet kırmızı dolmalık biberin önce yarısını uzunlamasına ikiye sonra enlemesine üçe kesin. Aynı işlemi diğer yarısı için de uygulayın. Kapak yapmak için kestiğiniz bu biberi boş bir tabağa alın. Kabuğu önceden soyulmuş 1 adet soğanı önce ikiye kesin. Kestiğiniz soğanın yarısını ince ince dilimleyip, çok küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın. Aynı işlemi soğanın diğer yarısına da uygulayın. Kabuğu soyulmuş 2 adet domatesi küp küp doğrayın. 1/4 demet maydanozu ve 1/4 demet dereotunu yan yana koyup, doğrayın. Oval bir kaba daha önceden haşladığınız 1 bardak mercimeği koyun. Üzerine yarım bardak bulguru, önceden doğradığınız soğanı, domatesi, maydanozu ve dereotunu ekleyin. 1 çorba kaşığı tuz, 1 çorba kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çorba kaşığı kuru nane ve 1 çay bardağı zeytinyağını ilave edin. 4-5 dakika kadar yoğurduğunuz dolma içini dolmalara sıkıca doldurun. Üzerlerini önceden doğradığınız kırmızıbiberlerle kapayıp, hafifçe bastırın. Doldurduğunuz dolmaları tencereye dizin. Kabuğu önceden soyulmuş 1 adet domatesi dolmaların üzerine iri parçalar halinde gelişigüzel olarak doğrayın. Üzerine dolmaların yarısına gelecek kadar yani yaklaşık 2 bardak soğuk su ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp ocağa alın ve 25 dakika pişmeye bırakın. |
|
KURUTULMUŞ SEBZELİ KARIŞIK DOLMA
 |
Malzemeler 4'er patlıcan, acur, dolmalık biber 4 sakız kabağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı 1 kg dana kıyma 1 çay kaşığı karabiber 1.5 kg soğan Yarım kg pirinç 2 yemek kaşığı biber salçası 2 tatlı kaşığı tuz |
| 1 demet maydanoz, 1 çay kaşığı nar ekşisi, 1 çay kaşığı kırmızı pul biber, 250 gr kuzu kaburga kemikleri, 2 yemek kaşığı ayçiçeği yağı, 1 yemek kaşığı biber salçası, 1 yemek kaşığı nar ekşisi KARIŞIK DOLMA TARİFİ Kurutulmuş sebzeleri yıkayıp kaynar suyun içine atın. 15 dakika kaynattıktan sonra süzülmesini sağlayın. İç malzeme için, pirinci bol suyla yıkayıp süzün. Maydanozu yıkayıp kıyın. Soğanları soyup kıyın. Geniş bir kaba alıp tuzla ovun. Kıyma, pirinç, ayçiçeği yağı, kıyılmış maydanoz, biber salçası, 2 çay kaşığı nar ekşisi ve baharatı ekleyip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini kuru sebzelerin içlerine paylaştırın. Tabanı geniş bir tencerenin dibine kuzu kaburga kemiklerinden yayın. Üzerine dolmaları yerleştirin. Sos için, ayçiçeği yağı ile biber salçasını küçük bir tavada kavurun. Ocaktan alın. Dolmaların üzerine önce hazırladığınız bu karışımı, sonra da 1 yemek kaşığı nar ekşisini (gezdirerek) dökün. Kısık ateşte 40 dakika pişirin. Sıcak servis yapın. |
|
KARIŞIK ETLİ DOLMA
 |
Malzemeler 2 adet kabak 2 adet patlıcan 4 adet dolmalık biber 2 kırmızı etli biber 250 gr kıyma (dana, koyun karışık) 1 çay bardağı pirinç |
| ETLİ DOLMA TARİFİ Kabakları kazıyın, ortadan ikiye bölün içlerini oyun. Patlıcanları ortadan ikiye bölün içlerini oyun, biberleri de temizleyin hepsini yıkayın süzün. Bir kapta kıyma, soğan, pirinç, tuz, karabiber, salçayı ve maydanozu iyice karıştırın. Yağın yarısını ve bir çay bardağı su koyup içi iyice karıştırın. Kabak, biber ve patlıcanları doldurun tencereye dizin. Kalan yağı üzerine gezdirin, üzerine cam bir kapak kapatıp 2 su bardağı su koyun tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte 35-40 dakika pişirin üzerine nane serperek servis yapın. |
|
FIRINDA BİBER DOLMASI
 |
Malzemeler 300 gr. kıyma 1 çorba kaşığı margarin 3 adet orta boy patlıcan 500 gr. dolmalık biber Tuz Karabiber 1 kahve fincanı kuş üzümü |
| 1 kahve fincanı pirinç, 1 kahve fincanı fıstık, 2 adet küp doğranmış, soğan, 1 kahve fincanı zeytinyağı, 2 yumurta Biraz su FIRINDA BİBER DOLMASI TARİFİ: Patlıcan ateşte közlenir, ince kıyılır, bir kaşık yağla birlikte soğan, kıyma ateşte kavrulur. Pirinç ilave edilir, üzüm, fıstık konarak karıştırılır. Bir çay bardağı su konur, hiç suyu kalmayınca ateşten alınır. Tuz, karabiber, közlenmiş patlıcan, bir yumurta konur, iyice harmanlanır, biberle doldurulur. Daha sonra yumurtaya bulanarak tepsiye dizilir, üzerine sıvı yağ gezdirilir. 1 su bardağı su konur. Fırında biberler kızarana kadar pişirilir. |
|
ETLİ KIRMIZI BİBER DOLMASI
 |
Malzemeler 12 salçalık kırmızı biber 500 gr kıyma 4 pirzola 2 soğan 1 çay bardağı kırık pirinç 1 yemek kaşığı domates salçası 2 domates 4 dal maydanoz |
| 1 su bardağı sıcak su, 1 kase sarımsaklı yoğurt, Tuz karabiber kekik ETLİ BİBER DOLMASI TARİFİ Kırmızı biberlerin üst kısımlarını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyin. Soğanları temizleyip kıyın. Domatesleri soyup zar şeklinde doğrayın. Maydanozu temizleyip doğrayın. Kıymayı çukur bir kaba alın. Sırasıyla soğan, domates, salça, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber ve kekiği ilave edip karıştırın. Hazırladığınız dolma içini biberlerin içine paylaştırın. Tencerenin dibini pirzolalarla kaplayıp üzerine dolmaları yerleştirin. Zeytinyağını ilave edin. Suyu tencerenin kenarından ekleyip kapağını kapatın. Biberler yumuşayana kadar kısık ateşte 20-25 dakika pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın. |
|
ANTEP FISTIKLI ŞİŞ KÖFTE
 |
Malzemeler 400 gr koyun kıyması 1 orta boy kıyılmış soğan 15 gr tereyağı Yarım limonun suyu 2 diş kıyılmış sarımsak 2 yemek kaşığı iri kıyılmış antep fıstığı 3 çay kaşığı kimyon 1 yumurta 100 mg krema Yarım demet kıyılmış nane Tuz, karabiber Kızartmak için tereyağı |
| ŞİŞ KÖFTE TARİFİ Soğanı yumuşayana kadar kısık ateşte tereyağında kavurun. Geniş bir kaba alıp kıyma, limon suyu, sarımsak, fıstık ve kimyonu ekleyip karıştırın. Yumurta ve kremayı ilave edip hızlıca karıştırın. Nane, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Köfte harcından uzun oval biçimli köfteler hazırlayıp fırın tepsisine dizin. 200 derece fırında 10 dakika pişirin. Köfteleri çöp şiş geçirin. Tereyağını tavada eritip köfteleri kızartın. Sıcak servis yapın. |
|
ACILI KUZU KEBABI
 |
Malzemeler 750 gr yağsız kuzu kıyması 3 çorba kaşığı ince doğranmış maydanoz 1 çay kaşığı köfte baharı 2 çorba kaşığı domates püresi 2 adet soğan Yarım bardak ufalanmış ekmek 2 yumurtanın beyazı |
Yoğurt Sosu İçin1 çorba kaşığı tereyağı, 2 diş sarımsak 1 adet soğan, 1 çay kaşığı domates püresi, 2 çorba kaşığı az acılı sos, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 çay kaşığı acılı ezme KUZU KEBABI TARİFİ Barbeküyü orta sıcaklığa getirin. Eti, maydanozu, köfte baharını, domates püresini, rendelenmiş soğanı, ufalanmış ekmeği ve yumurtaları derin bir kapta iyice karıştırın. Karışımı sosis şeklinde 8 eşit parçaya ayırın ve hafif yağlanmış 8 şişe dizin. Az yağlanmış barbeküde çevirerek 10-15 dakika pişirin. Derin bir sos kabında yağı orta ateşte eritin. İçine ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış soğanı ekleyerek 1 dakika kadar pişirin. Domates püresini, acı sosu, limon suyunu ve acılı ezmeyi ekleyerek kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.Kebapların üzerine hazırladığınız sosu dökerek servis edin. |
|
SAFRANLI MANTARLI PİLAV
 |
Malzemeler 3 çorba kaşığı tereyağı 2 su bardağı pirinç 10 adet mantar Yarım çay bardağı kuşüzümü 1 tatlı kaşığı safran 3 su bardağı su 4-5 dal dereotu Tuz Süslemek için Dereotu |
MANTARLI PİLAV TARİFİ Yağı bir tencerede eritin. 2 su bardağı pirinci ekleyip, tahta kaşıkla 1-2 dakika kavurun. Mantarları dilimleyin ve 1 tatlı kaşığı safranla birlikte pirince ekleyin. 1-2 dakika daha kavurun. Tuzunu ayarlayın. Pirincin üzerine 3 su bardağı su ve yarım çay bardağı kuşüzümünü de ekleyerek kısık ateşte pişirin. 5 dakika dinlendirin. Dereotunu incecik kıyıp, pilava ekleyin. Pilavı derin bir kaseye doldurun. Kaseyi servis tabağına ters çevirin. Dereotu ile süsleyip servis yapın. |
|
KALBUNİ PİLAV
 |
Malzemeler 2 su bardağı baldo pirinç 1 kahve fincanı kuşüzümü 1 kahve fincanı rezaki kuru üzüm 1 fincan İzmir üzümü (siyah kuru üzüm) 500 gram kuşbaşı kuzu eti 5 su bardağı et suyu 4 çorba kaşığı tereyağı 50 gram badem (haşlanıp, soyulmuş) 1 kahve fincanı antepfıstığı 1'er tatlı kaşığı tuz ve tarçın |
KALBUNİ PİLAV TARİFİ Pirinci ayıklayın. Soğuk su ile yıkayıp suyunu süzün. Üzümleri yıkayıp, ayıklayarak ayrı ayrı kaplarda soğuk suda şişmeye bırakın. Tencereye eti koyup, üzerlerine 3 çorba kaşığı et suyunu ekleyin. Etler suyunu çekip kızarıncaya kadar ağır ateşte kavurun. Ayrı bir tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritin. Bademleri ve fıstıkları koyarak sarartın. Üzümleri ekleyip karıştırın ve tavayı ateşten alın. Etin üzerine, yıkanmış pirinç, fıstıklı-üzümlü karışım ve kalan et suyunu ekleyin. Tuzunu ayarlayın. Kaynadıktan sonra ağır ateşte suyunu çektirin. Kalan tereyağını bir tavada eritin. Pilava ilave ederek, kısık ateşte 5 dakika daha çektirin. Pilavı ateşten alın. Tarçını serperek-20 dakika demlendirin. Sıcak olarak servis yapın. Üzüm çeşitlerini, kuruyemişçilerde bulabilirsiniz. |
|
HAMSİLİ PAZI PİLAKİSİ
 |
Malzemeler 1 kg pazı 1 su bardağı pirinç 3 soğan 1 çay bardağı zeytinyağı 10 tuzlu hamsi 1 çay bardağı su 1 tatlı kaşığı nane tuz |
PAZI PİLAKİ TARİFİ Pazıları ayıklayıp, ince ince kıyın. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda pembeleştirin. Pazıları ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, kendi suyuyla bir süre haşlayın. Yıkanmış pirinci ve suyu ekleyin. Hamsileri, didikleyip ilave edin. Piştikten sonra, nane ekleyip karıştırın. Soğuk olarak servis yapın. |
|
ENGİNARLI TAVUKLU PİLAV
 |
Malzemeler 350 gram kemiksiz tavuk eti 2 su bardağı pirinç 3 su bardağı su 5 adet enginar taze yada konserve Yarım demet dereotu 1 demet taze soğan 1 çorba kaşığı kuşüzümü 1 çorba kaşığı tozşeker 1 Çay bardağı zeytinyağı Tuz, karabiber, pulbiber |
ENGİNARLI TAVUKLU PİLAV TARİFİ Pirinci sıcak tuzlu suda 45 dakika ıslatıp yıkayın. Süzdüğünüz pirinci ince kıyılmış soğan, zeytinyağı, kuşüzümü, pulbiber tuz, karabiber, şeker ve ince kıyılmış dereotu ekleyip karıştırın. Tavuk etini kuşbaşı doğrayıp bir tencereye alın. Yağ eklemeden suyunu çekene kadar kavurun. Üzerine pirincin yarısını yayın. Enginarları kuşbaşı doğrayıp pilavın üzerine yayın. Kalan pirinci enginarların üzerine koyup hafifçe bastırın. 3 su bardağı sıcak su ilave edip kısık ateşte pişirin. En az yarım saat dinlendirin. Servis tabağına ters çevirip sıcak olarak servis yapın. |
|
PANCAR TURŞUSU
 |
Malzemeler 3 kg. küçük körpe pancar 10 diş sarımsak 1 su bardağı sirke 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çorba kaşığı tuz PANCAR TURŞUSU TARİFİ Pancarların yeşil yapraklarını kesin. Bu yaprakları iyice yıkayıp haşladıktan sonra, çeşitli yemek yapabilecek malzeme olarak |
| saklayabilirsiniz. Denemediyseniz yumurtalısını bir deneyin. Pancar köklerinin topraklarını temizledikten sonra, bol suyla iyice yıkayın. Turşuyu kuracağınız kavanozun alacağı kadar su içinde haşlayınız. Haşlanan pancarları daha sıcakken sudan çıkarıp kabuklarını çok ince olarak doğrayınız. Pancarların büyüklüğüne göre, dörde veya altıya bölünüz. Temiz bir kavanoza yerleştiriniz. Havanda, ayıkladığınız sarımsakları tuz içinde iyice dövünüz. Pancarları haşladığınız suyun içine bir su bardağı sirkeyle birlikte atınız. Tuzun erimesini bekleyiniz. Tuz eridikten sonra bir tatlı kaşığı toz şekerini ekleyiniz. Kavanozun ağzını iyice kapatıp, oda hararetinde iki gün bekletiniz. İkinci günün sonunda turşunuz ikrama hazırdır. | |
KOLAY BİBER TURŞUSU
 |
Malzemeler 2 kg. kırmızı ve sarı dolmalık biber 70 cl. sirke 1/2 su bardağı zeytinyağı 100 gr. toz şekeri 1 tatlı kasığı tane karabiber 1 demet dereotu |
KOLAY BİBER TURŞUSU TARİFİ Dolmalık biberlerin tohumlarını ayıklayınız. Tohumların yapışık olduğu yumuşak, beyaz kısımları kesip atınız. Uzunlamasına dörde . bölünüz. Tencereye zeytinyağını ve sirkeyi karıştırarak koyunuz. Kaynamaya bırakınız. Kaynamaya başlayınca tuzu, şekeri ve tane karabiberleri atıp karıştırınız. İyice kaynayınca ayıkladığınız dolmalık biberleri azar azar içine atıp 3 dakika kadar haşlayınız. Haşlanan biberleri delikli kepçeyle süzerek tencereden çıkarıp, emici bir üzerinde bekletiniz. Bütün biberler başlanıncaya kadar aynı işleme devam ediniz Suyu süzülen biberleri bir kavanoza yerleştiriniz. Aralarına iyice yıkanmış dereotunu koyunuz. Üzerine soğuduktan sonra haşlama suyunu dökünüz. Buzdolabında muhafaza ediniz. Meze olarak kızartma et ve balıkların yanında ikram ediniz. |
|
BİBER YAPRAĞI SALATASI
 |
Salata İçin Malzemeler 1/2 kg biber yaprağı 1/2 çay bardağı zeytinyağı 2 diş sarmısak 1 tatlı kaşığı şeker 1 yemek kaşığı sirke tuz |
| SALATA TARİFİ Biber yapraklarını ince kıyıp, haşlayın. Yeşil suyunu akıtmak için suyla yıkayıp, süzün. Sarmısakları dövün. Üzerine zeytinyağı, sirke, tuz, şeker ekleyerek bir sos hazırlayın. Bu sosu, biber yapraklarının üzerine dökerek, servis yapın. |
|
KISIR
 |
Malzemeler 2 su bardagi ince bulgur 1 bag taze sogan 1/2 demet maydanoz 1/2 demet dereotu 2 tatli kaşığı kuru nane 2 çorba kaşığı domates salçası 2 çorba kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızıbiber |
| 1 çay kaşığı pulbiber, 1/2 çay bardagi zeytinyağı, 1 limonun suyu, Marul yaprakları KISIR TARİFİ Bulguru ayıklayıp, 3 kere yıkayın. Bulguru bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hızasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin. Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmıs taze sogan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pulbiber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Kısırı marul yaprakları içinde servis yapın. |
|
MANTAR SALATASI
 |
Malzemeler 1/2 kilo mantar 1 su bardağı yoğurt 2 diş sarImsak 3 çorba kaşığı mayonez Tuz Toz kırmızı biber 1 çorba kaşığı zeytinyağı veya tereyağı |
MANTAR SALATASI TARİFİ Mantarları doğrayın. Tavada yüksek ısıda tereyağında veya zeytinyağında soteleyin. Mantar ılındıktan sonra üzerine sarımsaklı mayonezli yoğurdu dökün. En son ince kıyılmıs maydanoz ile süsleyin. |
|
LOR PEYNİRLİ MEZE
 |
Malzemeler 1 Su Bardağı Lor Peynir 2 Adet Rendelenmiş Salatalık 1 Demet Dereotu Yarım Limonun Suyu Tuz Kırmızı Biber LOR PEYNİRLİ MEZE TARİFİ 1 su bardağı lor peynirini, 2 adet rendelenmiş salatalık, 1 demet ince kıyılmış |
| dereotu, yarım limonun suyunu ve yeterince tuzu karıştırın. Çukur bir kaseye sıkıştırarak, doldurun. Kaseyi servis tabağına ters çevirerek, lor peynirli karışımııçıkarın. Üzerini kırmızı biberle süsleyip,servis yapın. |
|
BABAGANNUŞ
 |
Malzemeler 1 adet Kemer patlıcan 1/4 su bardağı çırpılmış yoğurt 2 Çorba kaşığı Tahin 1 Çorba kaşığı Limon suyu 2 diş Sarmısak 2 Çorba Kaşığı Sızma Zeytinyağı Süsleme için ince kıyılmış maydanoz Kırmızı pul biber ve Tuz |
BABAGANNUŞ TARİFİ Patlıcanı çatalla muhtelif yerlerinden deldikten sonra kabukları simsiyah yanana kadar közleyiniz. Közlemeden sonra ılımaya bırakınız. Ilımış patlıcanları sapından tutarak aşağıya dogru bir bıçak yardımı ile yanmış kabuklarını soyunuz. Patlıcanı küçük parçalara ayırarak mutfak robotuna koyunuz. Üzerine macun haline gelene kadar dövülmüş sarmısağı, tahini, çırpılmış yoğurdu ve tuzu ilave ettikten sonra çekiniz. Limonuda ilave ederek karıştırınız. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine sızma zeytinyağını gezdiriniz, kırmızı pul biber ve maydanozla da süsledikten sonra servise hazırdır. |
|
