Tatlılar
GÜLLAÇ
 |
Malzemeler 8 adet güllaç yaprağı 1 litre süt 2 su bardağı şeker 1 su bardağı dövülmüş ceviz Meyve şekerlemesi Fıstık |
GÜLLAÇ TARİFİ Öncelikle sütü ısıtıp şekeri ekleyin ve şeker eriyince sütü bir tepsiye dökün. Güllaç yapraklarını tek tek alıp, tepsideki sütle ıslatın. Islattığınız güllacı bir komposto kasesine alıp, ortasına dövülmüş ceviz koyun. Dışarıda kalan kısımları da kasede toplayıp, kaseyi servis tabağına ters çevirin. Bu şekilde tüm güllaç yaprakları bitinceye kadar aynı işleme devam edin. Bu arada süt soğursa tekrar ısıtın. Tepside kalan sütü tatlıların üzerine dökün. Üstlerini şekerleme ve fıstıkla süsleyip ikram edin. |
|
SÜTLÜ KADAYIF
 |
Malzemeler 125 gr margarin 250 gr Kadayıf 100 gr Fındık 125 gr Tereyağı veya margarin 2 su bardağı şeker 2 bardak süt yarım kğ limon 1 bardak su 1 Komposto kasesi fındıklı şokella |
SÜTLÜ KADAYIF TARİFİ Yağı eritin, kadayıfı yağ ile harmanlayın, bir kaseye koyun. Ortasına fındık serpip üstüne tekrar kadayıf koyun. Tepsiye ters çevirin kızarana kadar fırında pişirin. 2 bardak şeker, su ve sütü kaynatın içine yarım limon sıkın soğutun, sıcak tepsiye dökün. Soğuyunca üstüne birer çorba kaşığı şokella koyun servis yapın. |
|
ÇİKOLATA SOSLU İRMİK TATLISI
 |
Malzemeler 1 litre süt Yarım çay bardağı portakal suyu 10 yemek kaşığı irmik 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu 10 yemek kaşığı toz şeker Üzeri için 80 gr bitter çikolata 1 çay bardağı krema Rendelenmiş portakal kabuğu |
| İRMİK TATLISI TARİFİ Süt, portakal suyu, irmik ve toz şekeri bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin. Kaynamaya başlayınca rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edip ocaktan alın. Su ile ıslatılmış kalıba karışımı aktarın ve oda sıcaklığına gelinceye kadar bekletin. Buzdolabına alarak en az 2 saat bekletin. Kremayı küçük bir sos tenceresinde kaynatmadan ısıtın. Çikolataları küçük parçalara bölüp kremaya ekleyin ve eriyinceye kadar karıştırın. Tatlıyı kalıptan çıkartıp dilimleyin. Üzerine ılınmış çikolata sos döküp rendelenmiş portakal kabuğu ile süsleyerek servis yapın. |
|
UN KURABİYESİ TARİFİ
 |
Malzemeler 250 gr. tereyağı veya margarin 1/3 su bardağı sıvıyağ 1/2 su bardağı pudra şekeri 4 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilya 4-4,5 su bardağı un Üstüne serpmek için pudra şekeri |
| UN KURABİYESİ TARİFİ Oda ısısındaki yağla şekeri mıncıklayarak karıştırın. Sıvıyağı, 4 bardak kadar unu, nişasta ve vanilyayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar un ilavesiyle hamur elde edin. Hamuru 2 veya 3e bölüp merdane gibi uzun hale getirin. Verev olarak kesip hafif yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin. 150C önceden ısıtılmış fırında içi pişmiş fakat hala beyaz bir halde iken alın. Arzuya göre üzerine pudra şekeri eleyip servis yapın. |
|
 Şerbet Malzemesi 4 su bardağı şeker 4.5 su bardağı su 2 yemek kaşığı limon suyu |
Malzemeler 2 yumurta 1 su bardağı yoğurt 2 su bardağı pastörize süt 1 fincan zeytinyağı 125 gr margarin 1 çay kaşığı tuz 8 su bardağı un 2 su bardağı nişasta (Hamuru açmak için) İç Malzemesi 1 çorba kasesi çekilmiş fındık 300 gr mısırunu 2 yemek kaşığı tereyağı |
MISIRUNLU BAKLAVA TARİFİ Yumurta, yoğurt, süt ve tuzu karıştırın. Unu azar azar ilave edip, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın ve yoğurma kabının üzerini kuru bir bezle örtüp yarım saat dinlendirin. Parçalara ayırdığınız hamuru nişastayla yufka büyüklüğünde açın. Tereyağını eritin. Mısırununu ve fındıkları kavurun. Margarini eritip zeytinyağıyla karıştırarak tepsiyi yağlayın. Bir kat yağlanmış yufka, bir kat iç malzemesi şeklinde bütün yufkaları üst üste yerleştirin. Yufkanın taşan kısımlarını üzerine katlayın. Baklavayı enine ve boyuna keserek elinizde kalan yağı baklavanın üzerine dökün. Baklavayı fırında kızarana kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Su ve şekeri karıştırarak kaynatın. Limon sıkıp bir taşım daha kaynatıp ateşten indirin. Sıcak şerbeti soğuttuğunuz baklavanın üzerine dökün. Şerbeti iyice çektikten sonra servis yapın. |
|
KOCAKARI GERDANI
 |
Malzemeler 1/2 su bardağı süt 1/2 su bardağı yoğurt 1/2 su bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat 5 su bardağı un 250 gr margarin Nişasta (Hamuru açmak için) İç Malzemesi 1/2 kg tereyağı 1.5 su bardağı kıyılmış fındık Şurup Malzemesi 4 su bardağı şeker 8 su bardağı su 1 tatlı kaşığı limon suyu |
KOCAKARI GERDANI TARİFİ Unun ortasını havuz gibi açarak, kenarlarına karbonatı serpin. Ortasına süt, yoğurt, zeytinyağı ve tuzu ekleyip, yoğurun. Hamur ele yapışmayacak kıvama geldiğinde yoğurma kabının üzerini bir naylonla kapatın ve üç saat kadar dinlendirin. Hamuru uzatarak 18 parçaya bölün. Her parçayı yassıltarak üzerine nişasta serpin. Hamurları nişasta yardımıyla yufka şeklinde açın. Yufkalar oldukça ince olmalı. Açtığınız yufkaların ortasına fındık serpip oklavaya gevşek bir şekilde sarın. Oklavanın iki kenarından-içeriye doğru yufkayı büzün ve oklavadan çıkararak 3 cm büyüklüğünde kesip, tepsiye dizin. Tereyağını eritip tepsinin üzerine dökün ve iyice ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Diğer yanda bir tencerede tatlının şurubunu hazırlayın. Kaşığa aldığınızda hemen damlamayacak kıvama geldiğinde limon sıkıp, bir iki dakika daha kaynatın ve ateşten indirin. Şerbet ılıyınca soğuyan tatlının üzerine döküp, servis yapın. |
|
KIZARTMA GÜLLAÇ
 |
Malzemeler 1 paket güllaç 1.5 litre süt 1/2 kg şeker 2 su bardağı çekilmiş ceviz 4 yumurta 3 su bardağı şeker 3.5 bardak su 1/2 limon suyu |
| KIZARTMA GÜLLAÇ TARİFİ Sütü bir tencereye boşaltın. İçine yarım kilo şekeri koyarak, şeker eriyinceye kadar kaynatın. Güllaç yapraklarını teker teker şekerli sütte ıslatın. Islatılmış güllaç yapraklarını ikiye ya da dörde bölün. Geniş kısımlarına ceviz dökerek börek şeklinde sarın. Yayvan bir kapta dört yumurtayı çırpın. Güllaçları yumurtaya batırarak kızgın sıvıyağda kızartın. Üç bardak şeker ve üç bardak su ile tatlının şurubunu hazırlayın. İçine 1/2 limon suyu sıkın. Şerbeti soğuttuktan sonra sıcak kızarmış güllaçları içine atın. Şurubunu çekince servis yapın. |
|
KARAÇUVAL HELVASI
 |
Malzemeler 5 kahve fincanı margarin 4 su bardağı un 4 yemek kaşığı pekmez |
HELVA TARİFİ Bir tencerede margarini eritip unu pembeleşinceye kadar kavurun. Soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma pekmez ilave edip karıştırın. Parmak büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Servis tabağına alarak isteğinize göre yanında pekmezle birlikte servis yapın. |
|
HAMSİ TATLISI
 |
Malzemeler 250 gr taze hamsi 250 gr un 5 yumurta 2 su bardağı su 1 çay kaşığı zeytinyağı çeyrek limon suyu tuz 1 su bardağı zeytinyağı (kızartmak için) 1/2 fincan yeşil fıstık ve 1/2 fincan fındık Meyve jolesi malzemesi 1 muz 1 portakal 100 gr ahududu 1 kırmızı elma 1 şeftali 2 su bardağı su 300 gr tozşeker Şerbet malzemesi 1/2 kg tozşeker 2 su bardağı su 1 çay kaşığı limon suyu |
| HAMSİ TATLISI TARİFİ Su kaynama noktasına geldiğinde un ve tuz ekleyip sürekli karıştırın. Yaklaşık 7 dakika kadar kaynadıktan sonra bir iki damla zeytinyağı gezdirip, çeyrek limon suyunu ekleyin. Bir iki dakika daha karıştırdıktan sonra tencereyi ateşten indirip soğumaya bırakın. Hamur ılıyınca yumurtaları birer birer kırıp yoğurun ve hamuru cevizden küçük parçalara ayırın. Hamsileri temizleyin ve kılçığını çıkarın. Küçük parçalara ayırdığınız hamuru elle açıp içine hamsiyi yerleştirin ve hamuru kapatın. Bu işlemi hamur ve hamsiler bitinceye kadar tekrarlayın. Hamurlu hamsileri zeytinyağında pembeleşene kadar kızartın. Şurubu hazırlayın. Soğuk şuruba kızaran hamsileri atıp, beş dakika bekletin ve tepsiye hamsileri dizin. Muz hariç diğer meyveleri kabukları ve çekirdekleriyle birlikte küçük küçük keserek bir kapta birleştiriri. Su ve şekeri ilave ederek pişirin. Jöleyi ılık olarak kızarmış hamsilerin üzerine dökün. Yarım saat bekletip servis yapın. |
|
KÜNEFE
 |
Malzemeler 300gram tel kadayıf 200 gram tereyağı 200 gram tuzsuz peynir 1 su bardağı çekilmiş antepfıstığı Şerbet için 250 gram toz şeker 1 su bardağı su 2-3 damla limon suyu |
KÜNEFE TARİFİ Serbeti hazırlamak için su ve tozşekeri kaynatıp, limon suyunu ekleyin. Soğumaya bırakın. Kadayıfı bıçak yardımı ile ince kıyın. Küçük künefe kaplarını kalın bir tabaka halinde yağlayın. Kıyılan kadayıfın yarısını kaplara serperek hafifçe baştırın. Ufalanan peyniri kadayıfın üzerine pay edin. Üzerine yeniden kadayıf koyun. Hafifçe üzerine bastırın ve kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek kızarıncaya pişirin. Soğuk şerbeti, sıcak künefenin üzerine gezdirin. Antepfıstığıyla süsleyip servis yapın. |
|
VİŞNE TATLISI
 |
Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı tozşeker 1 paket kabartma tozu 3 kahve fincanı irmik 3 kahve fincanı un 3 kahve fincanı yoğurt 1 kase çekirdeksiz vişne 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu Serbeti için 2 su bardağı su İki buçuk su bardağı tozşeker 1 tatlı kaşığı limon suyu |
VİŞNE TATLISI TARİFİ Tozşekeri yumurtalarla birlikte derin bir kaba alın. 10 dakika çırpın. İçine kabartma tozu, irmik, un ve yoğurt koyun. Vişnelerin yarısını ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Yuvarlak bir tepsiye dökün. Önceden ısıtılmış 170C fırında, fırının kapağını hiç açmadan üzeri kızarana dek pişirin. Tatlı pişerken şerbeti hazırlayın. Bunun için, tozşekerle suyu tencereye alın. Kaynayınca, kalan vişneleri ilave edin. 10 dakika kısık ateşte pişirin. Limon suyunu ilave edin. Bir taşım kaynatıp, tencereyi ocaktan alın Tatlı soğuk, şerbet sıcak iken şerbeti tatlının üzerine gezdirin. Soğuyunca dilediğiniz gibi kesip, süsleyin ve servis yapın. |
|
ÇİKOLATALI BAKLAVA
 |
Malzemeler 3 adet yumurta 3 çorba kaşığı yoğurt 3 çorba kaşığı sıvıyağ 1 çorba kaşığı sirke 3 çorba kaşığı kakao Aldığı kadar un Açmak için 1 su bardağı nişasta 1 su bardağı kakao 250 gram margarin 250 gram tereyağı İçine 300 gram iri kıyılmış ceviz 1 su bardağı damla çikolata |
| Şerbeti için 4 su bardağı su, 4 su bardağı tozşeker,yarım limon suyu ÇİKOLATALI BAKLAVA TARİFİ Hamuru hazırlamak için, yumurta, yoğurt, sıvıyağ, sirke ve kakaoyu bir kaba alıp karıştırın. Üzerine azar azar un ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru streç filme sarıp yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamuru 15 bezeye ayırın. 1 su bardağı nişasta ve 1 su bardağı kakaoyu eleyin. Bu karışımdan serperek her bezeyi tepsinizden daha büyük açın. Tepsiyi yağlayın. Margarin ve tereyağını eritin. Ceviz ve damla çikolatayı karıştırın. Açtığınız yufkalardan 3 tanesini kenara ayırın. Kalan yufkaları dörde bölün. Iki kat tepsiye serin. Üzerine yağ gezdirin. Dört kattan sonra çikolatalı cevizli harç serpin. Kestiginiz yufkalar bitene kadar, her iki katta bir yağ gezdirip, dört katta bir de cevizli karışımdan serpin. En üste bütün bıraktığınız üç adet yufkayı yerleştirin. Kalan yağı üzerine gezdirin. Daha sonra baklavayı arzunuza göre dilimleyin. 180C fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Bu arada serbeti için, su ve tozsekeri bir tencereye alıp ocağa oturtun. Kaynamaya basladıktan sonra limon suyunu ilave edin. Bir-iki taşım kaynatıp ocaktan alın ve soğutun. Fırından aldığınız sıcak baklavanın üzerine soguk şerbeti dökün. Baklava serbeti çekince servis yapın. |
|
EKMEK KADAYIFI
 |
Malzemeler 1 adet küçük boy ekmek kadayıfı 6 su bardağı su Şerbeti için 3 su bardağı tozşeker 3 su bardağı su 2 tatlı kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı vanilya Üzerine Kaymak |
EKMEK KADAYIFI TARİFİ Ekmek kadayıfını genişçe bir tepsiye alın ve kızarmış tarafını alta getirin. Üzerine 6 su bardağı suyu gezdirin. Kadayıfın yumuşaması için yarım saat kadar suda bekletin. Bu arada kadayıfın üzerinde fazla şişen kisimları kaşıkla alıp atın. Son olarak kadayıfın üzerine bir kağıt havlu ile bastırıp, suyunu iyice çekmesini sağlayın. Bu arada serbet malzemelerini bir tencereye alıp, şurup koyu kıvam alana dek kaynatın. Koyulaşınca sıcak olarak kadayıfın üzerine gezdirin. Kadayıf tepsisini de orta ateşe oturtun. Şurup daha da koyulaşıp, üzerinde kabarcıklar oluşana dek tepsiyi ateş üzerinde çevirin. Yaklaşık 30 dakika pişirin. Kadayıf ılınınca, üzerine piştiği tepsi çapında düz bir tepsi kapatın ve alt üst edin. Kadayıf soğuyunca kaymak ile servis yapın. Ekmek kadayıfı hamurunun hazırlanması için çok uzun uğrastırıcı bir süreç gerekiyor. Bu yüzden yufkacılarda hazır satılan kadayıf ile tatlıyı hazırlayabilirsiniz. |
|
GERDAN BAKLAVA
 |
Malzemeler 2 adet yumurta 1 çay bardağı sıvıyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 su bardağı süt Yarım kg un 1 su bardağı nişasta 5 su bardağı dövülmüş ceviz 250 gram margarin 250 gram tereyağı Şerbeti için Üç buçuk su bardağı su 1 kg tozşeker 1 çay kaşığı limon suyu |
GERDAN BAKLAVA TARİFİ Yumurta, sıvıyağ, tuz, süt ve unu derin bir kapta yoğurup, 2 saat dinlendirin. 4 adet bezeye ayırın. Bezelerin arasına nişasta serpip, tepsi büyüklügünde açın. Yufkanın üzerine ceviz serpin. Kenarlarından buruşturup, 4 parmak genişliğinde büzün. Tepsinin genişliğinde kesin. Tepsiye yerleştirin. Yufkaların tümünü bu şekilde hazırlayın. Margarin ve tereyağını eritip, sıcakken yufkaların üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 180C fırında pembeleşene dek pişirin ve soğumaya bırakın. Şerbeti hazırlamak için, su ve tozşekeri kaynatın. Limon suyunu ilave edip, ocaktan alın. Sıcak şerbeti yufkaların üzerine gezdirip, dilimleyin. Cevizle süsleyip, servis yapın |
|
TARÇINLI KURABiYE 2
 |
Malzemeler 250 gram margarin 3 çorba kaşığı tozşeker 3 su bardağından bir parmak eksik un 1 tatlı kaşığı tarçın 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı dövülmüş fındık |
| Üzerine 2 çorba kaşığı pudraşekeri, 1 tatlı kaşığı tarçın TARÇINLI KURABiYE TARİFİ Margarini eritip ocaktan alın ve tozşeker ilave edin. Şeker eriyinceye kadar karıştırın. Elenmiş un, kabartma tozu, tarçın ve dövülmüş fındığı ilave edip yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp ovucunuzun içinde yuvarlayın. Kurabiyeleri yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 140C fırında 30 dakika pişirin. Kurabiyeler ılıkken pudraşekeri ve tarçını karıştırıp, kurabiyelerin üzerine eleyin. |
|
KURU DUT TATLISI
 |
Malzemeler 2 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı kuru dut 3 adet yumurta 1 çorba kaşığı tozşeker 8 çorba kaşığı irmik 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı yoğurt |
| 6 çorba kaşığı pirinç unu,1 çorba kaşığı un Şerbeti için İki buçuk su bardağı su, bir buçuk su bardağı tozşeker, 2 adet karanfil, Yarım limonun suyu Üzerine Hindistancevizi DUT TATLISI TARİFİ Şerbet için, bir tencereye su, tozşeker ve karanfili koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu ilave edin. 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra, soğuması için bir kenara alın. Diğer taraftan tereyağında kuru dutları pembeleştirin. Yağının süzülmesi için bir süzgece koyun. Derin bir kabın içinde yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın. İrmik, kabartma tozu, yoğurt, pirinç unu ve unu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Yağlanmış ve unlanmış bir fırın kabına karışımın yarısını boşaltın. Üzerine dutları yayın. Kalan karışımı da üzerine ekleyin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40 dakika pişirin. Tatlı sıcakken, üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Üzerini hindistancevizi ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın. |
|
ŞIKIRTILI ZENCEFİLLİ KURABİYE
 |
Malzemeler 3 yumurta 1 paket vanilya 250 gr margarin 1 su bardağı dövülmüş fındık aldığı kadar un |
ZENCEFİLLİ KURABİYE TARİFİ Margarin şeker bir kapta mikserle çırpılır. Un hariç diğer malzemeler konur 5 dakika daha mikserle çırpılır. Un ilave edilip ele yapışmayacak bir hamur yapılır. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartılıp bastırılmadan elde yuvarlanır. Aralıklı olarak tepsiye dizilir. 170C fırında pişirilir. 1 su bardağı şeker su ile bir kapta eritilir. Fırından çıkan kurabiyeler bu suya batırılarak servis tabağına dizilir. |
|
YOĞURTLU CHEESECAKE PASTA
 |
Malzemeler 3 kg yoğurt 5 adet yumurta 125 gram margarin 1 su bardağı 4 çorba kaşığı tozşeker 1 çorba kaşığı nişasta 1 paket kabartma tozu 2 paket vanilya CHEESECAKE PASTA TARİFİ Bir tencerenin içine tülbent serip, üzerine yoğurdu dökün ve bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün tülbentte kalan yoğurda yumurta, eritilip soğutulmuş margarin, tozşeker, nişasta, kabartma tozu ve vanilya ilave edip çırpın. |
| Orta boy yuvarlak bir kalıba yağlı kağıt serin. Üzerine hamur malzemesini boşaltın. Önceden ısıtılmış 160C fırında 1 saat kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın. | |
ÇİLEKLİ KOLAY STRUDEL
 |
Malzemeler 2 adet yufka 125 gram margarin 2 su bardağı çilek kompostosu suyu 250 gram çilek 2 çorba kaşığı tuzsuz lor peyniri 2 çorba kaşığı dövülmüs ceviz 2 çorba kaşığı pudraşekeri ÇİLEKLİ KOLAY STRUDEL TARİFİ Margarini tavaya alıp, eritin. Birinci yufkayı yağlayın. Üzerine ikinci yufkayı koyup, yağı gezdirin. Yufkaları küçük bir fırın tepsisine yerleştirin. Tepsinin dışında kalan yufka |
| parçalarını üzerine kapatın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, kızarana dek pişirin. Fırından aldıktan sonra üzerine komposto suyunu gezdirin. Çilekleri ayıklayıp, küçük doğrayın. Lor ve cevizle karıştırın. Malzemeyi yufkanın bir kenarına koyun. Rulo biçiminde katlayın. Üzerine pudraşekeri serpin. Dilimleyerek, servis yapın. | |
YOĞURT TATLISI
 |
Malzemeler 3 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 1 su bardağı tozşeker İki buçuk su bardağı un 1 paket kabartma tozu 1 adet limonun rendelenmiş kabugu Yarım limonun suyu Şerbeti için Dört buçuk su bardağı su Dört buçuk su bardağı tozşeker 1-2 damla limon |
| YOĞURT TATLISI TARİFİ Yumurtaları ve şekeri birlikte çırpın. Yoğurt, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu üzerine ekleyip karıştırın. Un ve kabartma tozunu karıştırıp diger malzemelere ilave edin. Hazırladığınız hamuru yağlanmış fırın kabına döküp, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri karıştırıp ocağa oturtun. Kaynamaya başladıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Limonu ekleyin. Hazırladığınız şerbet sıcakken, sıcak kekin üstüne dökün. Kabarması için üzerini bir tabakla örtüp şerbeti çektirin. Soğuduktan sonra servis yapın. |
|
KARAGÖZ KURABİYE
 |
Malzemeler 1 su bardağı şeker 1 adet yumurta 125 gr tereyağı 2 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu aldıgı kadar un |
KARAGÖZ KURABIYE TARİFİ Şeker, yumurta, tereyağı karıştırılır. Diğer malzemeler de eklenip iyice yoğurulur. Hamurdan küçük parçalar koparılıp elde bastırmadan yuvarlanır. Yağlanmış tepsiye dizilip 170 derecelik fırında kızarana kadar pişirilir. Sıcakken üstüne pudra şekeri serpilip servis yapılır. |
|
ÇİKOLATALI BADEMLİ REVANİ
 |
Malzemeler 1 su bardağı un 1'er su bardağı irmik ve tozşeker 3 adet yumurta 1 çay bardağı süt 3-4 çorba kaşığı iri çekilmiş badem 1 paket (80 gram) bitter çikolata 1 paket kabartma tozu |
| Şerbeti için Üç buçuk su bardağı tozşeker 5 su bardağı su 1 çorba kaşığı limon suyu Süslemek için 2'şer çorba kaşığı çekilmiş antepfıstık ve badem 8-10 adet yarım ceviz BADEMLİ REVANİ TARİFİ Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri karıştırıp 5 dakika kaynatın. Limon suyunu ekleyip 1-2 dakika sonra ocaktan alın. Ayrı bir yerde yumurtaları çırpın ve üzerine un, irmik, şeker, süt, badem ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın. Çikolatayı rendeleyip karışıma ekleyin. Hamuru yağlanmış bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 160C fırında 35-40 dakika pişirin. Revaniyi tepside dörde bölün ve sıcakken üstüne soğuk şerbeti azar azar dökün. Soğuduktan sonra dilimleyip fıstık, badem ve cevizle süsleyerek servis yapın. |
|
ELMALI KURABİYE
 |
Elmalı Kurabiye Malzemeleri Dört buçuk su bardağı un 250 gram margarin 2 çorba kaşığı yoğurt 1 çay bardağı pudraşekeri 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya Kurabiye içi 3 adet elma 2 tatlı kaşığı tarçın 3 çorba kaşığı tozşeker 1 su bardağı iri dövülmüs ceviz 1 çay kaşığı toz karanfil 1 çay bardağı kuruüzüm Üzerine Pudraşekeri |
| ELMALI KURABİYE TARİFİ Unu eleyin. Ortasına oda sıcaklığındaki margarini, yoğurdu, pudraşekerini, kabartma tozunu ve vanilyayı ekleyin. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp beklemeye bırakın. Bu arada içini hazırlayın. Elmaların kabuklarını soyup, rendeleyin. Diğer malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişirin. Hamuru 3 eşit parçaya bölün ve merdaneyle yuvarlak açın. Her yuvarlaktan üçgen şekiller kesin. Üçgenlerin geniş kenarına ılımış harçtan yayıp, rulo yaparak sarın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmiş 180C fırında pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkarınca üzerlerine pudraşekeri serperek servis yapın. Elmalı Kurabiyeniz hazır. |
|
FINDIKLI KURABİYE
 |
Malzemeler 8 kahve fincanı çekilmiş fındık içi 4,5 kahve fincanı pudraşeker 8 yumurtanın akı |
FINDIKLI KURABİYE TARİFİ Bir tencereye pudraşeker ve kavrulduktan sonra iyice dövülmüş fındık konur. İyice harmanlanır ve yumurta aklarıyla karıştırılır, bulamaç haline getirilir. Tencere orta ateşe oturtulur ve tahta kaşıkla kabın dibi kazınarak karıştırılır, koyulaşıncaya kadar pişirilir. Sonra tencere ateşten indirilir, 1 saat kadar bir kenarda bırakılır. Fırın tepsisi önce yağlanır, sonra una bulayın. Fazla unun dökülmesi için tepsi baş aşağı çevrilir. Tepsi hazırlanınca karışım bir sıkma torbasına veya pasta enjektörüne doldurulur, tepsiye fındık büyüklüğünde yuvarlaklar sıralanır. Kurabiye hamurlarının tepsiye sıralanması sona erince, tepsi orta ısılı fırına sürülür ve 35 dakika tutulur. Kurabiyeler pişince tepsi fırından alınır, bir kenarda soğumaya bırakılır. Soğuyunca servis tabağına konur ve servis yapılır |
|
ŞEHRİYELİ MUHALLEBİ
 |
Malzemeler 3 çorba kaşığı tel şehriye 2 çorba kaşığı iri çekilmiş ceviz 2 çorba kaşığı iri çekilmiş fındık 2 çorba kaşığı antepfıstığı 2 çorba kaşığı badem 1 kg süt 1 su bardağı tozşeker Yarım çorba kaşığı patates nişastası 1 çay kaşığı hindistancevizi 1 paket vanilya |
ŞEHRİYELİ MUHALLEBİ TARİFİ Öncelikle yapışmaz yüzeyli bir tavada 3 çorba kaşığı tel şehriyeyi, orta ateşte kavurun. Şehriyeler pembeleşmeye başlayınca, iri çekilmis kuruyemişleri de ekleyerek kavurmaya devam edin. Şehriyeler kahverengileşince ocağı kapatın. Tavanın sıcaklığıyla daha çok kararmaması için bir kaseye alın. Diğer taraftan süt, tozşeker ve patates nişastasını, orta ateşte muhallebi gibi pişirin. Koyulaşmaya başlayınca, kasedeki şehriye ve kuruyemişleri de ilave ederek kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra, vanilya ve hindistancevizini katıp iyice karıştırın. Daha sonra kaselere boşaltıp soğumaya bırakın. Soğuyunca buzdolabına alıp, bir süre beklettikten sonra servis yapın. |
|
MUHALLEBİLİ TEL KADAYIF
 |
Malzemeler Yarım kg tel kadayıf 3 çorba kaşığı margarin Muhallebi için 4 su bardağı süt 1 su bardağı tozşeker 2 çorba kaşığı un 2 çorba kaşığı pirinç unu Yarım tatlı kaşığı nişasta 1 adet yumurtanın sarısı Bir tutam tuz, 1 paket vanilya |
| Serbeti için2 su bardağı tozşeker, 1 su bardağı su, 1 çorba kaşığı limon suyu, Süslemek için 6 adet ceviz TEL KADAYIF TARİFİ Öncelikle şerbet için tozşeker ve suyu bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ilave edip 1-2 taşım daha kaynatın. Soğuması için tencereyi ocaktan alın. Muhallebi için süt, tozşeker, un, pirinç unu, nişasta ve tuzu tahta bir kaşıkla muhallebi kıvamına gelene dek karıştırın. Koyulaşınca içine yumurta sarısı ve vanilyayı ilave edin. 1-2 dakika daha karıştırarak kaynatın. Diğer tarafta eritilmiş margarinden kadayıfın üzerine döküp elinizle didikleyin. Bir neskafe fincanının içine kadayıftan bir tutam koyup ortasına ılımış muhallebiden 1 kaşık koyun. Üzerini kadayıf ile kapatıp ters çevirin ve yağlanmış bir cam kabın içine yerleştirin. Kadayıf ve muhallebi bitene kadar işleme devam edin. Üzerlerine kalan margarini gezdirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında kadayıfların üzeri kızarana dek pişirin. Fırından çıkarıp üzerine soğuk şerbet gezdirin. Şerbetini çektikten sonra cevizle süsleyin. |
|
ACIBADEMLİ KURABİYELİ KREMA
 |
Malzemeler Üç buçuk su bardağı süt 1 paket vanilya 2 adet yumurta 3 adet yumurta sarısı Bir buçuk su bardağı tozşeker 9 çorba kasığı mısır nişastası 12 adet acıbadem kurabiyesi |
KURABİYELİ KREMA TARİFİ Sütü vanilya ile kaynatıp soğumaya bırakın. Tozşekeri yumurta ve yumurta sarıları ile çırpın. Mısır nişastası ve sütü azar azar yumurtalı karışıma ilave edin. Kaynamamasına özen göstererek kısık ateşte sürekli karıştırarak, krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Kremayı bir kaseye dökün. Üzerine elinizle kırdığınız 8 adet acıbadem kurabiyelerini katıp ara sıra karıştırarak soğumaya bırakın. Daha sonra 4 kupa bölüştürün. Kalan acibadem kurabiyeleri ile süsleyerek servis yapın. |
|
CEVİZLİ VE SÜTLÜ TEL KADAYIF
|
Malzemeler 500 gr tel kadayıf 250 gr tereyağı 250 gr ceviz Şurubu için 750 gr tozşeker 4 su bardağı süt |
TEL KADAYIF TARİFİ Kadayıf için kenar yüksekligi 3 cm'lik alüminyum bir tepsi tercih ediniz. Kadayıfı elinizle tel tel ayırarak ufalayın. Tereyağının az bir miktarı ile tepsiyi yağlayın. Kalan tereyağını eritip kadayıfa ilave ederek harmanlayın. Yağladığınız kadayıfı ikiye ayırın. Yarısını tepsiye yayıp bastırın. Cevizi mutfak robotundan geçirip kadayıfın üzerine serpiştirin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine hafif bastırarak yayın. Fırını 180 dereceye ayarlayıp 30 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Şurubu için, sütü tencereye aktarın. Şekeri ilave edip karıştırın. Şeker eridikten sonra kaynatın. Ocağın altını kısıp kadayıf fırından çıkana kadar sıcak olarak bekletin. Pişen kadayıfın üzerine şurubu döküp oda ısısında soğumaya bırakın. Kare şeklinde kestiğiniz kadayıfın üzerini iri kırılmış ceviz ile süsleyerek servis yapın. |
|
LİKÖRLÜ VE ÇİKOLATALI EKLER
 |
Malzemeler 1 çubuk vanilya 3 su bardağı süt 6 yumurtanın sarısı 2 çay bardağı tozşeker 1.5 çay bardağı un 100 gr bitter çikolata 30 gr tereyağı 80 ml krema 1 yemek kaşığı portakal likörü |
ÇİKOLATALI EKLER TARİFİ Krema için, vanilya çubuğunu boyuna ortadan ikiye kesin, içindeki çekirdekleri bıçağın ucuyla kazıyarak alın ve süte ekleyin. Sütü kısık ateşte ısıtıp ocaktan alın. Vanilya özlerinin süte karışması için 10 dakika bekletin. Yumurta sarılarını şekerle birlikte mikserle çırpın. Unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı vanilyalı süte ilave edin ve mikserin düşük hızında çırpın. Karışımı ocağa alıp kaynamaya başladığında kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 2 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Kremanın üzerini kapatıp soğutun. Krema torbasına alın. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Tereyağı, krema ve çikolatayı bir tencerede karıştırıp kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp likörü ekleyin. ılık olana kadar karıştırın. Ekler kurabiyelerinin içlerine kremayı doldurun. Üzerlerine likörlü çikolatayı gezdirerek servis yapın. |
|
