Arnavut Ciğeri

 Malzemeler:

• Yarım kilo kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
• 2 adet patates
• 5-6 kaşık un
• tuz
• 1 adet kuru soğan 5-6 dal maydanoz
• sumak
• sıvıyağ (kızartmak için)

Yapılışı:

1. Patatesler soyulur,yıkanır, küp seklinde doğranır.
2. Ciğer soğuk suda 3-4 kez yıkanır ve süzgeçte suyu iyice süzülür.
3. Bu arada kızartma tenceresine sıvıyağı kızdırmak üzere koyun.
4. Önce patatesleri kızartın.
5. Sonra ciğerin yarısını unlayın , fazla unları silkeleyin ve kızgın yağın içine salın. Arada karıştırın. Dikkat edin ciğerleri iyice kurutmayın. 2-3 kez karıştırdıktan sonra ciğerler kızarınca yağdan alın.
6. Patates ve ciğerleri bir tabakta karıştırın.
7. Soğanı piyazlık doğrayın. Servis tabağının zeminine maydanoz ve sumakla döşeyin. Üzerine patatesli ciğeri ilave edin. Ciğerimiz servise hazır.

Afiyet olsun.

MANTARLI ET SOTE

Mazlezemeler:

• 750 gr dana kuşbaşı
• 500 gr mantar
• 1 adet büyük kuru soğan
• 2 adet yeşil sivri biber
• 1 adet domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı Domates salçası
• 1 çay kaşığı Biber salçası
• Tuz
• Toz Karabiber
• Toz Kırmızı biber
• Kimyon
• 1,5-2 su bardağı sıcak su
•  
• 1 çay bardağından biraz az mısırözüyağı
• 1 yemek kaşığı margarin

 Yapılışı;

1. Etleri sudan geçirip 1 litre su ile düdüklüde 25 dk pişirin.
2. Etler pişerken, kuru soğanı, yeşil biberi, domatesleri yemeklik doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun.
3. Mantarları güzelce yıkayıp dörde yada beşe istediğiniz  şekilde doğrayın.( Mantarları limonlu suda bekletirseniz  kararmaz)
4. Etleri 25 dak sonunda genişce bir tencereye alın. İçerisine 1 kepçe düdüklüdeki et suyundan koyun.
5. Orta hararetli ateşte biraz suyunu çekene kadar pişir.
6. Doğranmış soğan, yeşil biberleri ve bir yemek kaşığı margarini (tercihe bağlı) tencereye ilave edin.
7. Soğan ve biber leri 5-7 dk ara ara karıştırarak pişir.
8. Daha sonra mantarları, domates, domates ve biber salçasını ilave et. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar arada karıştırarak pişir.
9. Sıcak suyu ilave et (bunun yerine düdüklüdeki et suyundan da koyabilirsin fakat ağır olur.) ve sarımsakları içine doğra , 15-20 dk en kısık ateşte pişir. Etlerinden bir tane al, pişip pişmediğini kontrol et.  Pişmiş ise altını kapat sıcak olarak servis yap. Pişmemiş ise biraz daha kaynattıktan sonra altını kapat. Etin suyunu siz istediğiniz gibi ayarlayın. Ben biraz sulu yapıyorum.

Afiyet Olsun.

PIRASA KÖFTESİ

Malzemeler:

• 1 kilo pırasa
• 250 gr kıyma
• 1 adet yumurta
• tuz,
• karabiber

kızartmak için:

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı mısır unu
• mısır özü yağı

Yapılışı:

1. Pırasa çok ince doğranır ve çok iyi pişene dek haşlanır.
2. Haşlandıktan sonra iyice sıkılır sulu kalmamasına dikkat edilir.
3. İçine yumurta, kıyma, tuz, karabiber eklenir. İyice karıştırılır. 1-2 saat buzdolabında bekletirseniz şekil vermesi daha kolay olur.
4. Sonra elinizle ızgara köfte şekli verilir.
5. Köftelerin tümü hazırlanınca diğer yerde 2 yumurta çırpılır. Köfteler tek tek önce yumurtaya sonra mısır ununa bulanarak, mısır özü yağında kızartılır sıcak servis yapılır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 kilo İçi temizlenmiş Uskumru
• 1 adet büyük kuru soğan
• 1 adet limon
• yarım çay kaşığı karabiber(varsa 6-8 adet tane karabiber)
• tuz
• yarım su bardağı su
• yarım tatlı kaşığı salça
• 3 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı tereyağ yada margarin( tercih etmezseniz: zeytin yağı biraz kullanabilirsiniz.)
• Varsa 3-4 defne yaprağı

Yapılışı:

1. Balıkları yıkayıp, süzüldükten sonra içlerini biraz tuzlayın.
2. Tepsiye dizin. Balıkların üzerine 3-4 çizik atın.
3. Soğanları ince halkalar şeklinde doğrayın ve balıkların üzerine dizin.
4. Limonu da yuvarlak dilimler halinde doğradıktan sonra balıkların üzerine dizin. Üzerine tuz ve karabiber dökün.
5. Sarımsakları ikiye bölüp tepsiye serpiştirin. (ben balıkların içine koydum)
6. Balıkların üzerine ufak parçacıklar halinde tereyağını yerleştirin.
7. Salçayı suda eritin. Bu karışımı balıkların üzerine dökün.
8. Tepsiyi hava almayacak şekilde alüminyum folyo ile kapatın.
9. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında önce 4045 dakika, sonrada folyoyu üzerinden alarak 15 dakika kadar daha fırınlayın. Böylece pişmiş olan balıkların üzerlerininde biraz kızarmasını sağlarsınız.

Afiyet Olsun.

Zeytinyağlı Bamya
Malzemeler:

• Yarım kilo bamya
• 2 adet orta boy domates
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 adet iri soğan
• 3-4 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz,
• 1 tatlı kaşığı seker
• 1 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu

Yapılışı;

1. Bamyaların sap kısımları  temizlenir.
2. Soğan yemeklik doğranır.
3. Domatesler rendelenir.
4. Sarımsaklar ayıklanır.
5. Tüm ayıklanan malzemeler bir tencereye aktarılır, Geriye kalan zeytinyağı, yarım limonun suyu, tuz, şeker, salça da ilave edilir. Bu şekilde 10 dk kısık ateşte kapağı kapalı olarak kavrulduktan sonra sıcak su ilave edilir. 20dk daha kısık ateşte pistikten sonra altı kapatılır. Sıcak yada soğuk olarak tüketilebilinir.

Afiyet olsun

SEBZELİ-ETLİ GÜVEÇ

Malzemeler;

• yarım kilo dana kuşbaşı
• 2 adet patlıcan
• 2 adet kabak
• 2 adet patates
• 4 adet domates
• 4 adet yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 2 baş orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ( tercihinize göre daha az olabilir)
• 1 çorba kaşığı salça (silme)
• 1-1.5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz karabiber
• 1 su bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Etleri soğuk suyla yıkayıp düdüklü tencerede 1,5 bardak su ile 15-20 dakika pişirelim. Suyunu süzelim.
2. Patlıcanları soyalım tuzlu su dolu kabın içine yemeklik doğrayalım. Patatesleri ve kabakları soyup, soğuk su dolu bir kabın içine yemeklik doğrayın. Yeşil biberin içlerini çıkarıp yemeklik doğrayalım. Soğanı yemeklik doğrayalım. Domateslerin kabuklarını soyup tavla zarı seklinde doğrayalım.Sarımsakları kabuklarında ayıklayıp, 1 diş sarımsağı 3 yada 4 e doğrayalım.
3. Sonra güveci ocağa aldıktan sonra önce soğanları sıvıyağda çok az kavurun.
4. Daha sonra sırasıyla önce et, sonra üzerine patatesleri, sonra kabakları yerleştirin. Bu aşamada yeşil biberlerin yarısını, tuzun yarısını, kimyon ve karabiberi ve de domatesin yarısını ilave edin. Her sırayı muntazaman bir kaşıkla düzelterek sebzeleri ilave edin. Domatesten sonra patlıcanları,kalan yeşil biberi ve en üstüne de kalan domatesi her tarafı örtecek şekilde yayın. Kalan tuzu ilave edin.
5. 1 su bardağı soğuk su ile inceltilmiş salçayı ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve orta hararetli ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan (yaklaşık7-8 dk) sonra en ufak ocağa ve en kısık ayara getirin ve kapağı kapalı bir şekilde 45-50 dakika pişirin. Bu yemeği en az 1-2 saat dinlendirdikten sonra sıcak olarak sermiş yaparsanız daha lezzetli olur.
   

   
   Afiyet olsun.
   Not: tencereniz en az 7-8 lt olsun. Sebzelerde suyunu saldığı için suyu taşabilir. Yaşanmış bir tecrübedir.

YAYLA SOSLU TAVUK ( 5 kişilik)

Malzemeler:

• 4-5 tane  kemiksiz tavuk sarma (kalça) yada ızgaralık
• 2 yemek kaşığı tepeleme (yağlı) yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı silme toz şeker
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 tane tatlı sivri biber
• kekik, kimyon, karabiber, tuz
• zeytin yağı

Üzeri için:

• 2 adet kabuğu soyulmuş, uzun uzun dilimlenmiş olgun domates

Yapılışı:

1. Sarmalık tavuk etleri kuşbaşı doğranır,Biberler ince kıyılır.
2. Dilimlenmis domatesler hariç, tüm malzemeler  karıştırılır.Bu karışımın lezzetli olması için 2 saat kadar dinlenmesi gerekli.
3. Fırın poşeti çok az unlanır. Karışım fırın poşetine doldurulur ve üzerine dilimlenmis domatesler dizilir. 185 C ısıda 35 dk pişirilir. Pişen tavuklar poşet içinden bir servis tabağına boşaltılarak servis yapılır.

Afiyet olsun....

SEBZELİ ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Malzemeler:

• 2 su baradağı arpa sehriye
• 2 su bardağı kaynar su
• 1 çorba kaşığı tereyag
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 adet domates(rendelenmiş)
• 4-5 adet tatli biber
• Yeteri kadar tuz
• 1 cay kaşığı toz karabiber

Yapılışı:

1. Tereyağı eritin , sıvıyaği ilave edin ve sehriyenin yarısını tencereye koyun, pembeleşene kadar kavurun. Kalan sehriyeyi de ilave edip 2-3 dakika daha kavurun .
2. Küçük küçük dogranmış biberleri tencereye ekleyip kaşıkla 1-2 kez çevirin sonra rendelenmiş domatesi ekleyip 1-2 kez çevirin.
3. 1,5 bardak kaynar suyu ilave edin.
4. Kayanamaya başlayınca altını kısıp 20 dakika daha pişirin.
5. Ocağı kapatın, pilavin üstüne kağıt havlu koyup demlendirin.

Afiyet olsun...

NOT:Eğer pilav suyunu çekmisse ve halen daha pişmemişse; biraz su ilave edebilirsiniz.

Malzemeler:

• 1 kg kanat incik
• ½ kg kültür mantar
• 2 su bardağı kaşar rendesi
• 2-3 çorba kaşığı yoğurt
• 1çay kaşığı toz kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı salça

Yapılışı:

1. Önce kanatları bulamak için sosu hazırlanır. Bunun için yoğurt, salça, tuz ve baharatlar bir kabın içinde karıştırılır. Kanat incikler bu sosun içinde güzelce harmanlanır.
2. Önceden ısıtılmış fırında yağlı tepsiye aralıklı dizilerek 200 derecede üzerleri kızırana kadar pişirin.
3. Mantarları dilediğiniz gibi doğrayın, fırınlanmış olan inciklerin üzerine mantarları yerleştirin. Tekrar mantarlar suyunu salıp çekene kadar fırınlayın.
4. Tepsiyi fırından tekrar alıp üzerlerine kaşar rendelerini serpin.
5. Fırın içinde 5-6 dakika kadar tuttuktan sonra sıcak olarak serviz yapılır.

Afiyet olsun.

DOMATESLİ PİLAV

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 adet domates rendesi
• 3 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı tereyağ yada yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
• tuz

Yapılışı:

1. Önce domates rendesini ayrı bir sos tenceresinde bir çorba kaşığı sıvıyağ ile çok az soteleyin.
2. Pirinçleri güzelce berrak su çıkana kadar yıkayın ve süzün.
3. Pilav tenceresinde tereyağı eritin. Sıvıyağ kullanıyorsanız tencereye ilave edin.
4. Pirinçleri tel tel ayrılıncaya kadar kavurun.
5. Sotelediğiniz domates rendesini su bardağı ile nekadar olduğunu ölçün. Bir tasa dökün. 4 su bardağını tamamlayacak şekilde sıcak su ilave edin. Sıcak suyuda tasa boşaltın ve soslu suyun sıcaklığını kaybetmeden kavrulmuş olan pirinçlerin üzerine dökün. Tuzunu ilave edin.
6. Pirinçler suyunu çekene kadar kapağı kapalı olarak kısak ateşte pişirin. Suyunu çekince altını kapatın. Kapağ açın ve kapağın altına kağıt peçete koyun, kapatın ve bu şekilde 20 dk. Kadar demlenmesini bekleyin. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Malemeler:

(6 Kişilik)

• 1 adet orta boy bütün tavuk
• 5-6 adet ufak patates
• 1 adet fırın poşeti
• 1 tatlı kaşığı un

Sosu:

• 2 yemek kaşığı tavuk baharatı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1-1.5 çay bardağı soğuk su
• İsteğe bağlı tuz.

Yapılışı:

1. Tavuğu ocakta önce üteleyin ve güzelce yıkayıp temizleyin.
2. Patateslerin kabuklarını soyup,yıkayın ve ikiye yada üçe bölün.
3. Sosun tüm malzemelerini bir kabın içerisinde karıştırıp bütün tavuğan her yerine güzelce bulayın.
4. Patetesleri de bu soslu kabın içine atın ve onlarıda bu sosla harmanlayın.
5. Daha sonra fırınınızı 200 dereceye getirin.
6. Fırın poşetinin içine unu boşaltın ve poşetin iç kısmının her yerine bulaşmasını sağlayın.
7. Tavuğu bacakları üste gelecek şekilde poşetin içerisine yerleştirin. Patatesleride etrafına yerleştirin.
8. Poşetin telini sıkıca kapatın. Poşetin üst kısmında iğneyle 6-8 adet delik açın.
9. Fırınımızı önceden kızdırmıştık. Kızgın 200 derece fırında önce 50 dakika fırınlayın. Daha sonrada 10 dakika 150 derece de fırınlayın. (tavuğun büyüklüğüne göre bu pişme süreleri değişebilir. Siz yinede kontrollü fırınlayın tavuğunuzu)
10. Sıcak olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 350 gr salamura veya taze asma yaprağı
• 1 büyük boy kuru soğan
• 250 gr dana kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı + 3 çorba kaşığı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ yada margarin (tercihe bağlı,olmasada olur. Ben lezzetini arttırdığını düşündüğüm için katıyorum)
• 2 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, toz kırmızı biber

Sos için :

• Yoğurt, sarımsak

Yapılışı:

1. Yaprak salamura ise dolmaları sarmadan önce 3 - 5 dakika kaynar suda tutunuz. Eğer yapraklar taze ise bu müddet biraz daha fazladır.
2. Soğanı yemeklikten ince doğrayınız.
   Yıkanmış pirinci, kıymayı, soğanı,1 tatlı kaşığı biber salçası, 1 tatlı kaşığı domates salçası, sıvıyağı , tuz, karabiberi bir kap içinde iyice harmanlayınız.
3. Etli yaprak sarması zeytinyağlıya nazaran geleneksel olarak daha ufak sarılır. Tencerenin dibini yağlayınız ve içine etli karışım koyduğunuz ve sardığınız dolmaları muntazaman yerleştiriniz.

   

4. Kıymaya kattığımız biber ve domates salçalarından kalanları 3 çorba kaşığı sıvıyağ ve tereyağı karışımında kavurunuz. İçine tuz, az karabiber ve toz kırmızı biber koyduktan sonra ½ litre kaynamış su katıp,tenceye dizilmiş sarmaların üzerine dökünüz.
5. Pişme esnasında yaprakların açılmaması için ters çevrilmiş ufak bir tabak koymayı ihmal etmeyiniz.

   

6. Pişirme müddeti orta ateşte 40 dakikadır. Suyu azalırsa sıcak su ilave edebilirsiniz.
7. Çırpılmış sade veya sarımsaklı yoğurtla servis edilebilir.

Afiyet Olsun.

Malzemeler: (4-5 kişilik)

• 750gr pırasa
• 2 orta boy havuç
• 1.5 çay bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3-4 çorba kaşığı bitkisel yağ
• 1.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Pırasaları 5-6 mm kalınlığında doğrayın ve suda 5 dk bekletin.
2. Havuçların dışını kazıyın ve 2-3 mm kalınlığında doğrayın ve onuda kararmaması için biraz su dolu bir kabın içine alın.
3. Tencereye yağı ilave edin. Havuçları sudan süzüp 2-3 dk kadar yağda orta hararetli ateşte kavurun.
4. Daha sonra pırasalarında suyunu süzüp tencereye ilave edin. Ve hemen arkasından salça ve kırmızı toz biberinide ilave edin. Bu şekilde kısık ateşte suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
5. Bu arada pirinçleri ayıklayın ve yıkayıp suyunu süzün.
6. Pırasalar saldığı suyu çekince pirincini, tuzunu ve sıcak suyunu ilave edin ve yemek suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin( eğer suyunu çektiğinde havuçlar daha diri ise 1 çay bardağı daha sıcak su ilave edip pişirin.)
7. Limon eşliğinde sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet Olsun.

*** Bu yemek zeytin yağlı pırasa değildir. Zeytinyağlının içinde salça olmaz ve zeytinyağı ile yapılır ve içinde azıcıcık şeker olur.

*** Ayrıca pıara yemeğini kıymalıda yapabilirsiniz. O zamana havuçlardan önce 150gr kıymayı kavurun ve daha sonra diğer aşamalara sırasıyla devam edin.

Malzemeler: (4-5 kişilik)

• 500 gr ıspanak
• 1 orta boy soğan
• 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı salça
• tuz , kırmızı toz biber, karabiber
• 4-5 adet yumurta

Yapılışı:

1. Ispanaklar yıkanıp, yemeklik doğranır. Soğan yemeklik doğranır.
2. Derince bir teflon yada çelik tavaya sıvıyağ ilave edilir.
3. Soğan, ıspanak, salçave çok az da karabiber (isteğe bağlı olarak) bu tavaya ilave edilir. Kapağı kapalı olarak ara ara karıştırarak suyunu çekene kadar kavrulur. Son suyu çekmesine yakın tuzu ilave edilir.
4. Üzerine yumurtaları kırılır. Sarılarını rafadan sevenler patlatmayabilirler. Yumurtalar piştikten sonra sıcak olarak servis yapılır.

Afiyet Olsun.

*** Bu yemeğin kavurma kısmını çok önceden yapıp. Yemek vakti geldiğinde biraz ısıtıp üzerine yumurtaları kırabilirsiniz. Çalışan bayanlara büyük kolaylık oluyor.

Malzemeler: (4-5 kişilik)

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çorba kaşığı tepeleme un
• 1 adet yumurta
•  5-6 su bardağı soğuk su
•  tuz (pişip ılındıktan sonra içine katılacak
• 1 tatlı kaşığı nane
• 4-5 çorba kaşığı sıvı yağ

Köftesi için:

• 200 gr kıyma
• 1 neskafe fincanı pirinç
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:

1. Köftelik malzemeleri bir kaba koyup güzelce karın ve fındıktan birazca büyük köfteler yapın.
2. Tencerenin içine 6 su bardağı soğuk suyu katın.
3. Kaynamaya başlayınca köfteleri yavaşça içine ilave edin.
4. Ayrı bir kabın içinde yoğur, un ve yumurtayı çırpın. Yavaş yavaş içine köftelerin içinde kaynamakta olduğu sudan 1-2 kepçe kadarını karıştırarak ilave edin.( eğer hızlı ilave ederseniz; içindeki yumurta pişer ve hoş olmayan bir görüntü olur.) Bu karışımı tencerenin içine boşaltın.
5. 10-15 dakika kadar bu şekilde kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
6. Tuzunu biraz ılındıktan sonra ilave edin.
7. Yağ ve naneyi yakarak servis yapın.

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• 1 kilo taze barbunya
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet orta boy patates
• 1 büyük domatesi rendesi
• 1 adet ortaboy havuç (ben koymadım)
• 1 büyük baş soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
• 3-4 adet kurpe yeşil biber
• 1 çay bardağı sıyı yağ
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 litre soğuk su

Yapılışı:

1. Barbunyaları ayıklayın, yıkayın ve güzelce süzün. Biber, patates, havuç, sarımsak ve soğanı yemeklik doğrayın.
2. Tüm doğranmış malzemelerle birlikte kalan diğer malzemeleride tencereye koyun. Suyunu ilave edin.
3. Tencereyi ocağa alın. Kaynamaya başlayasıya kadar orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra 35-40 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 1 kg tavuk incik-kanat
• 2 çorba kaşığı yoğurt
• 1 çorba kaşığı zeytin yağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 1 baş sarımsak
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı:

1. 1 baş sarımsağı temizleyip, havanda ezin.
2. Tavuk hariç diğer tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırın.
3. Daha sonra tavukları bir derin kaba alın ve bu sosla birlikte güzelce harmanlayın.
4. 1 gece buz dolabında kabın üzeri kapalı bekledikten sonra ertesi gün güzel bir mangal için tavuklarınız hazır.
5. Mangalda arkalı önlü pişirdiğiniz tavukları sıcak olarak servise hazır.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 adet orta boy soğan
• 1 kilo taze fasulye
• 2-3 diş sarımsak
• 1çorba kaşığı salça
• 1 büyük domates
• 1 küçük kahve fincanı mısır özü yağı
• tuz, kırmızıbiber
• 2-3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Soğanları yemeklik doğrayın.
2. Fasulyelerin başlarını ve kılçıklarını temizledikten sonra 2 ye yada 3 e bölün. Bol suda yıkayın.
3. Sarımsakları temizleyin doğrayın.Domatesin kabuklarını temizleyip rendeleyin.
4. Tencereye sıvıyağı, soğanı, doğranmış fasulyeleri, domates rendesi, kırmızı toz biber ve sarımsakları ilave edin.Kısık ateşte ara ara karıştırarak 20 dakika kadar tencerenin kapağı kapalı olarak kavurun.
5. Daha sonra 2-3 su bardağı sıcak suyu ilave edin. (sizin tercihinize kalmış.Kimisi sulu sever.Kimisi az sulu). Tuzunu ilave edin.
6. 20 dakika kadar daha kısık ateşte yemeği pişirdikten sonra yemeği sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Malzemeler:

• 2 su bardağı barbunya + 1 litre sıcak su+ 1 tatlı kaşığı şeker+ 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 adet orta boy patates
• 1 adet ortaboy havuç
• 1 büyük baş soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tepeleme kırmızı toz biber
• 1,5 litre sıcak su
• 1 çay bardağı sıyı yağ
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Bir gece önceden barbunyaları ayıklayıp yıkayın.
2. 1 litre ılık suyun içine, tuz ve şekeri karıştırın ve barbunyaları geceden bu suyun içinde ıslatın.
3. Soğanları yemeklik doğrayın. Patatesi ve havucu temizleyip fındık büyüklüğünde doğrayalım.
4. Düdüklü tencereyi ocağa alın ve tencereye önce yağı koyun, soğan, patates ve havuçları kavuralım.
5. Ayrı bir yerde sıcak suyunuzu hazırlayın.
6. Salçayıda ilave edin.Beraberce 3-4 dakika kadar kavurun.
7. Fasulyeleri, tuzunu, kırmızıbiberini, doğaranmış sarımsakları ilave edip, 2-3 kez daha karıştırın.
8. Daha sonra sıcak suyunu koyun. Karıştırın.
9. Tencerenin kapağını kapatın .Düdüğü çalana kadar orta hararetli ateşte, daha sonrasında ise kısık ateşte 35 dakika kadar pişirin. Tencereyi ocaktan aldıktan sonra kapağını açın ve suyunu kontrol edin. Eğer suyu biraz fazla ise kapağı açık vaziyette çok az daha kaynatın. Eğer suyu az ise yeterince kaynar su ilave edip 5 dakika kadar daha pişirin. Sıcak olarak servis edin.

   Afiyet olsun.

    

Malzemeler: (4 kişilik )

• 1.5 su bardağı iri bulgur
• 1 çorba kaşığı tereyağ ( margarin yada 3 çorba kaşığı bitkisel yağ)
• 1 adet küçük soğan
• 1 adet küçük patates
• yarım çorba kaşığı salça ( yazın 1 adet domates rendesi de koyabilirsiniz)
• yarım çay kaşığı kırmızı biber
• 2.5 su bardağı kaynak su
• tuz

Yapılışı:

1. Pilav tenceresinde soğan ve patatesleri yağda güzelce kavurun.
2. Salçasını, bulguru ve kırmızı biberi ilave edip 3-4 dakika kadar da kavurun.
3. Sıcak suyunu ve tuzunu ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
4. Suyunu çekince bir tahta kaşıkla pilavı güzelce bir karıştırın ve üzerini düzeltin. Kapağı kapalı bir şekilde 15 –20 dakika demlendikten sonra sıcak olarak servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun

Malzemeler:(6-8 Kişilik)

• 1 kg kabak (dolmalık orta boy)
• 1 su bardağı pirinç
• 300 gr kıyma
• 2 adet orta boy domates
• 2 tatlı kaşığı salça
• ½ çay bardağı sıvıyağ
• 1 çorba kaşığı tereyağı veya Margarin
• Tuz, Karabiber, nane,
• sıcak su

Yapılışı:

1. Kabaklar dış yüzü sıyrılır ve 3 yada 4'e bölünür oyulup yıkanır.
2. Pirinç bol suda yıkanır.
3. Domatesi rendeleyelim. Kabuklarını ayırın
4. Kıyma, pirinç, margarin, nane, rendelenmiş domates,1 tatlı kaşığı salça, sıvıyağ,tuz, karabiber bir kaba ilave edilerek karıştırılır.
5. Kabaklar doldurulup tencereye dizilir.
6. 1 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı kaşığı salça inceltilir.Ve tencereye kabakların üzerinden yavaşça boşaltılır.Yüzünü örtecek kadar sıcak su daha ilave edilir.
7. Dolma orta hararetli ateş de 25-30dk pişirilir.

* Sarımsaklı yoğurt ile servis yapabilirsiniz...

Afiyet Olsun.

Malzemeler:

• yarim kilo soyulmuş bezelye
• 2-3 sari patates
• 1 havuç
• 250gr kıyma veya 1 adet tavuk göğüsü
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 3 çorba kasığı sıvı yağ
• 2 çorba kasığı salca
• İstenilen miktarda tuz 1 tatlı kasığı kırmızı toz biber
• 2 –3 su bardağı sıcak su( isteğinize göre ayarlayabilirsiniz.)

Yapılışı

1. Soğanı ve sarımsağı soy ve ince ince kıy.
2. Sıvı yağı tencereye koyup soğanları kavurmaya başla.
3. Soğanlar tam pembeleşmeden önce kıymayı ekle ve güzelce kavur.
4. Tuzu da ekle. soyulmuş ve küp küp kesilmiş patatesi, havucu, sarımsakları  tencereye ekleyin.(Eğer bu yemeği tavuklu yapıyorsanız tavuğu suda haşlayın ve irice doğrayın.Sebzelerle tencereye simdi ekleyin)
5. 2-3  bardak su ile inceltilmiş salça ve kırmızı tozbiber ilave ederek önce 10 dakika yüksek ateşte, kaynamaya başladıktan 5 dakika sonrada kısık ateşte 20-25 dakika pişir.(patatesin cinsine göre suyunu daha fazla yada az çekebilir. Bu yüzden siz suyunu yinede bir kontrol edin.Eğer az ise kaunamis biraz sıcak su üzerine ilave edebilirsiniz.)
6. Pişirirken bir kere yemeği karıştır.

Afiyet olsun.